食品营养标签及营养成分的计算.ppt

;食品的营养标签 食品营养标签是食品标签的重要内容，营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。 营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 为指导和规范食品营养标签的标示，我国卫生部制定了《食品营养标签管理规范》。规范共21条，包括《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》等3个技术附件。; 1 食品的营养标签 1. 1 营养成分的标示 1. 2 营养标签的推荐格式 1. 3 中国食品标签营养素参考值（NRV） 1. 4 食品营养声称 1. 5 营养成分的分析 ; 2 营养成分的计算 2.1 计算方法 2.2 营养成分计算注意事项 2.3 营养素参考值（NRV）的百分比的计算 2.4 根据计算值确定标示值 ;1.1 营养成分的标示 营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出的确切描述。 营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（mL）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分