食品营养评价及营养标签.ppt

; 一、食品营养标签;标签的内容; 健康饮食从认知“营养标签”开始 ;?规范的营养标签一般包括五种信息 ;营养成分表：; 配料表： ;健康声明：;功能说明：;营养成分说明：; 标签新规定; 食品包装上的商品标签; 标签的注册权; 食用氢化油; 食物制造商为何要使用改造油 ; 那些食品含有改造油（反式脂肪酸） ; 反式脂肪酸对人体的危害; 二、食品营养价值分析;;3、食品的分类：; 4、食品营养价值的高低; 谷类主要营养价值及优缺点; 三、中国食品???签营养素参考值;营养素参考值 （NRV）;; 营养素参考值的计算;; 例如：; 3、食品中能量密度的计算; 能量密度; 4、营养质量指数*; 四、食物蛋白质质量评价; 评价指标： ; 2、蛋白质的消化率; 3、食物蛋白质的含量; 4、氨基酸的模式 P343; 五、食物中蛋白质的互补作用; 蛋白质的互补作用; 饮食中蛋白质互补的原则; 六：血糖生成指数 GL; 血糖生成指数的意义; 七：脂类及其功