食品营养与健康.ppt

;;运动与营养; ◎碳水化合物 它是神经系统必须的营养物质，也是运动中重要的功能物质。运动时，肌肉摄入的糖可为安静时的20倍，但也不宜过多，过多会导致肌肉僵直、笨拙；不足时，又会引起头昏、眼花、步态不稳等。; ◎脂肪 它是最高能源的营养物质，在体内储备量高。日常食谱中可多安排一些含脂肪高的食物。 ◎蛋白质 运动员的蛋白质需要量应高于正常人：一是要增加肌肉；二是预防运动性贫血；三是运动时一部分蛋白质被用作能量。 ;运动对营养的需求;运动对营养的需求;运动与健康;运动与健康;食物与运动;运动要补水;增加能量的食物;十一项有效的营养措施;大量运动训练后要补充糖原，多喝营养丰富的果汁。 训练前可适当服用肌酸、蛋白粉等，训练后要在安静的环境中进食。 多喝水果汁等健康饮品，可加 入维生素制剂和牛奶。 尽量少饮用茶、可乐、咖啡， 因为其中所含的咖啡因是一 种导致脱水的利尿剂。 淀粉积存在肌肉中，运动时转 换为葡萄糖供给能量。马铃薯 、面食、谷物都含有大量的 碳水化合物。;衰老与营养;衰老的原因;衰老的营养预防; 现代医学研究证明，人类健康长寿最大的威胁——心血管病和癌症的形成与人体某些营养素失调有关。 老年人要达到营养平衡既要防止营养不良，又要