食品中亚硝酸盐类化合物的污染与控制.docVIP

食品中亚硝酸盐类化合物的污染与控制 食品中亚硝酸盐类化合物的污染与控制 摘要：介绍了硝酸盐类化合物对食品的多渠道污染来源，它们本体或其产物在食品中或在人体中达到一定的含量，对人体健康就会产生危害，因此，提出了在食品生产、加工、贮藏等方面有效的预防和控制措施，尽量减少危害，保证食品的安全和人体的健康。 关键词：亚硝酸盐；污染；危害；控制 The Pollution and Control of Nitrite Compounds in Food Abstract: The multi-channel source of pollution of nitrate compounds on the