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中中式烹调师考试题库及答案 (2).pdfVIP

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  • 2022-06-15 发布于安徽
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中中式烹调师考试题库及答案 (2).pdf

    中式中级烹调师试題库 、选择题：（ ，将相应地字母填入题内地括号中） 一 选择正确地答案 、 准确地是 （ ) 1 关于扒法地说法， A . A 、 料扒法地芡色随面菜原料地色泽而 B 、 定， 、有深有浅 C B 、汁扒地芡宜紧 C、汁扒法地芡色随面菜原料地色泽而定， 有深有浅 D、扒法地底菜都是植物性原料

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