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食品检验工试题及答案解析 一、 单选题（共100题，共100分） 1、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是 A.油脂的酸败 B.鱼肉的腐臭 C.水果的溃烂 D.粮食的霉变 答案：A 解析：暂无解析 2、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是 A.用95％乙醇涂抹 B.用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处 C.可用冷水止痛 D.用3％的碳酸氢钠溶液浸泡 答案：A 解析：暂无解析 3、一般认为（）及以下电流为安全电流。 A.lmA B.50mA C.500mA D.1A 答案：B 解析：暂无解析 4、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。 A.楞次 B.焦耳 C.安培 D.欧姆 答案：D 解析：暂无解析 5、国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。 A.25 1/22 B.50 C.100 D.不得检出 答案：C 解析：暂无解析 6、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。 A.氢键 B.分子键 C.离子键 D.肽键 答案：D