厨房中的化学.pptx

厨房中化学;“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛” ;厨房化学概述;一、厨房用具;厨房用具演变;[拓展视野] “古罗马帝国灭顶之灾” ; 因为铅器广泛使用，大量铅元素乘机而入进入人体，对人体各个系统进行破坏。如：对运动系统破坏，使人肌肉无力，力量减退，失去强壮身体，不能生产，不能保家卫国。对生殖系统破坏，使人活力减弱、后代甚至畸变，严重影响后代数量和质量。对神精系统损害，影响脑细胞发育，造成智力低下。;当代家庭厨房中所用各种器具 ;碗;盆;;铝危害及铝制用具正确使用;二、厨房安全; 家里煮饭、取暖，假如用火不妥或不慎，会造成火灾。发生小火灾时，能够自己及时用灭火器灭火。发生大火灾时，应打“119”电话报警，请消防队扑救。;　　CO2比空气重，既不能燃烧又不助燃，盖在燃烧物上面，使燃烧物质和空气隔绝开来，火就扑灭了。;3．煤气中毒;合理选择饮食;问题：由图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，  我们能够取得哪些信息？;问题：合理安排三餐有何要求，食物种 类怎样搭配？;一、认识水在人体中作用;二、食物酸碱性;（2）碱性食物： 凡食物中所含钙、钾、镁等元素总量较多，在体内最终代谢产物呈碱性，即为碱性食物。 这类食物包含各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬