2022《中式快餐企业HACCP的计划书的编制与分析（论文）》8700字.docxVIP

中式快餐企业HACCP的计划书的编制与分析 摘要：目的:确保中国快餐食品的安全和健康，以保护员工健康，减少中国快餐加工过程中的污染，中国快餐生产企业采用的HACCP管理体系。方法:通过对中国快餐生产过程的危害分析，确定关键控制点。结果:通过原材料采购,要求证书和测试报告,加热、烹调食物中心最低温度70℃以上,食品容器的底部和餐具的清洗消毒。为每个关键控制点制定适当的关键限值，并对监控对象、方法、频率、人员和纠正措施进行了明确定义。结论:通过HACCP管理体系的实施，中国快餐成品的采样率显著提高，实现100%。 关键词：HACCP；中式快餐；安全管理 目录 TOC \o 1-3 \h \u 4