微量元素对人体健康的影响.pdfVIP

微量元素对人体健康的影响 山西医科大学药学院 毕小平教授 微量元素与人体健康的关 系密不可分。近年来，随着社会的进步和人们自我保健意识的不断提高，微量元素在治疗疾病、人体生 长发育方面的作用越来越引起人们的重视。 人体是由多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：一常量元素，占 99.9% 10 体重的 ，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等 种，它们 构成机体组织，并在 体内起电解质作用等；二微量元素，占体重的 0.05%左右，包括铁、 14 铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等 种元素，这些微量元素在体 内含量虽然 很微弱，但在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡等过程中却能起到十分重要的生理作用。如果某种元 素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入 过多，也可发生中毒。 习惯上把含量高于 0.01%的元素，称为常量元素，低于 0.01%的元素，称为微量元素 人体若缺 乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有丰富的常量元素。微量 元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性 就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续 进行。 一、环境对微量元素的影响及人对于微量元素的认识 1847年，欧洲人发现铁与血红蛋白的结合，标志着对微量元素生理作用的最早认识。 1850 1854年发现地方性甲状腺肿与环境中的食物缺碘有关。 1930年以后，相继发现许多 地区由于微量元素（铁、钴等）的缺少或过多而产生家畜体质衰弱、生长停滞和死亡率增高等。微量元 素在生命过程中的作用，引起了人们的广泛关注。光谱分析法等的出现，使测试生物体内微量元素成为 可能，大大推动了微量元素与健康关系的研究工作。 人体内的化学元素有两种来源： 1 （）自然来源。如岩石层中的化学元素及其化合物经过多年风化、淋溶和生物作用变 为土壤，通过土壤、水、食物进入机体。生物体以新陈代谢的形式与所生存的环境进行不 停的物质交换，从而获得机体所需要的各种化学元素。近年来证实生物体的化学组成与所生存地区的地 质环境有密切的关系。微量元素过多或缺少而引起的疾病，往往具有明显的地区性。如缺碘地区多出现 地方性甲状腺肿和地方性克汀病；含氟量过多地区常有地方性氟中毒（氟斑牙和氟骨症）；土壤含钴量 （ ） 过低的地区，牲畜多发生地区性干血痨症 消瘦、 虚弱，最后死亡 等。 2 （）人为来源。如对含汞、镉、铅、砷等矿的开采、冶炼和利用，使这些元素进入人类的的生存 环境，并通过空气、水、土壤和食物进入人体。 二、某些微量元素在人体中的主要功能 微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有： （一）协助常量元素并将其带到各组织中去。如含铁血红蛋白有输氧功能。 （二）充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少 的催化剂，微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金 属原子。如锌与 200多种酶的活性或结构有关，锌能激活肠磷酸 酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛 素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴 是维生素B12的组成成分之一等等。 （三）参与体内各种激素的作用，调节重要生理功能。如锌可以促进性激素的功能， 铬可促进 胰岛的作用，碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正 常代谢和儿童的生长发育。 （四）根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体，它含 有浓度相 当高的微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸（ DNA） 的复制都有影响。 微量元素同其他元素一样，受体内平衡机制的调节和控制。摄入