中国传统饮食及其结构.ppt

中国传统饮食及其结构;“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。这点从我们的日常生活中词汇都可以看出;中国传统饮食基本类型;五谷，五果，五畜，五菜。;秦以前就出现了“煮米使糜烂”的粥以及米饭。;晋代出现了面点之首馒头。 隋唐就出现了各式各样，百味俱全的面点; 据说1700多年以前，诸葛亮为了扩充蜀国的势力，亲自率领大军南征，获得了七擒孟获的胜利，尔后班师回朝。这一天，当大军行至泸水时，只见江中浪涛汹涌，水流急湍，不能渡江。眼看大军被阻隔江岸，诸葛亮十分焦虑。这时，降将孟获求见，孟获对孔明说，泸水中有一猖神，经常兴妖作怪，弄得舟翻人亡。所以，来往行人必须给猖神祭祀，如能在江中扔下49颗人头以及一头黑牛一头白羊，泸水就会立时风平浪静，让行人渡行。 诸葛亮听后，沉吟了半晌。对孟获说：“如今蜀国四方安定，如何无故杀人祭神，你看这样如何？”原来诸葛亮想了个补救办法，他让厨师用白面掺水塑成人头的模样，用以替代真人头，起名叫“馒头”。当天夜里，孔明披上八卦袍，在泸水岸边点设明灯数盏，把白羊黑牛及49个馒头供在备案上。午夜三更，命人把祭物扔进了江中。次日天明，只见云开雾散，江水平和，蜀军安然渡过泸水。从此，馒头被人传为美谈，并被人们视为高贵的食品。一般在宴会上都要上馒头。;中国饮食史上的四大发明;豆浆发明者;地方菜系;中国的烹饪，技术精湛，讲究菜肴美感的传统，注意食物的