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武夷岩茶初制工艺技术
武夷岩茶初制工艺技术之一采摘工艺
茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培治理措施，茶青采摘各因素等构成，是打算茶叶质量的根底条件。采摘各因素受气候和人为把握的影响较大。
1、采青标准：要求茶青颖、无外表水，无破损，中、小开面三叶，均匀全都。采摘标准为梢芽叶伸育较成熟，正形成驻芽之中、小开面采三叶为最正确标准。
开面：茶树梢伸育至最终一叶开张形驻芽后即称开面，梢顶部第一叶与其次叶的比例小 于三分之一时称小开面，介于三分之一至三分之二之间称中开面，达三分二以上称大开面。茶树梢伸育两叶即开面者称对夹叶。 每个品种的适采期较短，同一个品种在同一个山场位置及同样的栽培治理措施下
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