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21种凉菜的做法 PAGE PAGE 1 @ 21种凉菜的做法！有了这个这个夏天不用愁了 1凉拌藕 主料：藕 (一节) 调料：藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量) 厨具：煮锅 做法：1.藕洗净后切片。 2.姜切末备用。 3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。 4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。 5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。 6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。 2凉拌豆腐皮 主料：豆皮 (两张) 调料：黄瓜 (适量) 香醋 (适量) 做法：1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。 2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。 3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。 4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。 调料：葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 厨具：炒锅 做法：1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。 2.水开后，焯熟水。 3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。 4.小葱切成小末。 5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。 6.锅里油烧热。 7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。 8.拌匀即可。 5双色皮冻 主料：猪皮 (适量) 调料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (