《烹饪营养与安全》教学大纲.doc

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2022-06-21 发布于北京
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10 《烹饪养分与安全》课程教学大纲一、课程名称：烹饪养分与安全二、学时： 138 学时三、课程性质、任务与要求：性质：《烹饪养分与安全》是在根底养分与食品卫生学、养分生理学、食品微生物学、食物生物化学、烹饪学等学科根底上进展起来的一门理论性和实践性很强的兴学科，它既是烹饪学科中重要的专业根底课，又是养分与食品卫生学科的重要分支。任务：学生学完本课程根底学问及实训内容后，能参与国家公共养分师三级和养分配餐员中级考试，并至少取得其中一项职业资格证书。毕业后能胜任养分师、养分配餐员的工作。要求：要求学生把握养分学中重要的根本概念、根底理论学问、根本原理和一般评价方法，能对