2022年食品卫生通则第三版(中文版).doc

CAC 食品卫生通则 CAC/RCP1-1969,Rev.3(1997),2022 年修订 导言 人们有权利期望所食用的食品是安全和适于消费的。食源性疾病和食源性损伤都是人所不愿的，甚至是致命的，而且也会带来一些其他后果。食源性疾病的集中不仅会破坏贸易和旅游业，而且会导致收益损失、失业甚至法律诉讼。食品腐败不仅会造成铺张，使人们付出昂扬的代价，而且会对贸易和消费者信念产生负面影响。 国际食品贸易和出境旅行的不断增加，带来了重大的社会和经济效益,但同时也使得疾病更易于在世界范围传播。从食品的生产、制作和分销手段的不断进展可以看出,在过去的 20 年里,很多国家人们的饮食习惯已经发生了巨大的变化。