FDA-HACCP危害控制指南(第三版.doc

第一章介绍 第一章 介 绍 10 第一章 介 绍 背景 此文是美国食品与药物治理局 (FDA)第三版“水产品危害与把握指南”。本指南与 FDA 公布的最终法规(21CFR123)相符，该法规要求水产品的加工者应建立和实施与其生产操作相适应的危害分析与关键把握点(HACCP)系统。这些最终法规是1995 年 12 月 18 日正式公布的，并于 1997 年 12 月 18 日生效。法规的法典局部在附录 8 中。FDA 依据获得的有关水产品危害与把握最资料，每 2 到 3 年对本指南重修订和再版。FDA 将承受公众建议，以便起草第四版。意见请寄给： 美国食品与药物治理局 Docket M