《食品工艺学》教学大纲.docVIP

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2022-06-21 发布于北京
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《食品工艺学》教学大纲.doc

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《食品工艺学课程》教学大纲(108 学时) 一、课程根本信息 1.课程编号： 0111009 课程名称：食品工艺学学时/学分：108 学时/6 学分实训：2 周/2 学分先修课程：食品生物化学、食品添加剂、食品微生物、食品养分与卫生等课程面对对象： 07 级食品养分与检测专业专科生开课系〔部〕：食品与化工系教材、教学参考书：教材：《食品工艺学》赵晋府主编中国轻工业出版社教学参考书：《食品工艺学》夏文水主编中国轻工业出版社二、课程的性质和任务本课程是我院食品检验专业一门重要的实践性很强的专业必修课。本课程的任务是通过各种教学环节，使学生把握食品加工的根本原理及操作