上海红日子果汁、珍珠奶茶、刨冰技术手册.docVIP

红日子（上海）饮食文化传播有限公司 技术手册 PAGE 20 - 红日子（上海）饮食文化传播 技 术 手 册 果汁、珍珠奶茶、刨冰技术手册 上海红日子餐饮技术开发推广中心 一、单一果汁 1、西瓜汁： 原料：西瓜500克、少许红酒、碎冰适量 制法：将西瓜切成小块放入榨汁机内，加适量碎冰，然后榨汁，倒入杯中，加少许红酒搅匀即成。 用杯量250毫升，成本0.50元，建议价2.00元 2、菠萝汁： 原料：菠萝1个、柠檬汁少许、糖浆10毫升、碎冰适量 制法：将菠萝去皮，切成小块和柠檬汁、碎冰、糖浆一起放进榨汁机内榨汁，然后倒入杯中即成。 用杯量350毫升，成本0.80元，建议价2.00元 3、柠檬汁： 原料：柠檬1个、碎冰适量、糖浆15毫升、蜂蜜5毫升 制法：将柠檬切成两半后，将半个柠檬放在挤压器上挤汁后过滤到杯中，加入碎冰，糖浆、蜂蜜搅匀即可。 用杯量250毫升，成本0.60元，建议2.00元 4、香瓜汁： 原料：香瓜半个(200克)、砂糖3茶匙(5克)、凉水半杯（150毫升)、柠檬汁1餐匙 制法：将香瓜切成小块和砂糖、水、柠檬汁一起放入果汁机中搅碎。服务时可加少许白葡萄酒和碎冰一起用玻璃杯服务。 用杯量350