酒吧服务员基本技能培训.docVIP

　　 　　6、准备冰块 　　 　　装满一冰筒冰。 　　 　　7、准备小吃 　　 　　1〕数量充足。 　　 　　2〕新鲜不变质 　　 　　8、摆台 　　 　　1〕酒单翻开90 　　 　　2〕烟缸及火柴：火柴放在烟缸中，店徵朝上； 　　 　　3〕花瓶放在烟缸旁边； 　　 　　4〕口纸杯立于花瓶边，口纸杯内有12张餐纸。 　　 　　9、机器设备的清洁检修 　　 　　冰箱、冰柜、扎啤机、压榨机、咖啡机、制冰机工作正常。 　　 　　10、咖啡、茶具的准备 　　 　　1〕奶、糖缸干净无污迹、无破损； 　　 　　2〕糖盅内装口袋糖〔白6袋、蔗糖6袋〕； 　　 　　3〕咖啡杯、盘、勺光洁无破损，分类码放。 　　 　　二、怎样做好客人的引座效劳 　　 　　1、与客招呼 　　 　　礼貌热情大方地微笑向客人打招呼：Goodafternoon〔下午好〕Howmanyofyourtogether？〔你们几位〕？welcometoourlobbybar〔欢送来我们酒吧〕等。 　　 　　2、引领客人入座 　　 　　1〕引领客人时保持12米的距离，并时常回头照顾，协助客人入座； 　　 　　2〕女士优先的原那么； 　　 　　3 　　 　　4〕将酒单递到客人手里，并向客人简单介绍，给客人一定的时间选择。 　　 　　酒吧效劳员根本技能培训〔之二〕 　　 　　一、怎样为客人写酒水定单 　　 　　1 　　 　　2、站立于客