山核桃营养价值与种植经济效益分析（农学毕业资料）.docVIP

山核桃营养价值与种植经济效益分析（农学毕业资料） 文档信息 ： 文档作为关于“研究报告”中“技术指导”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文7244字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：山核桃营养价值与种植经济效益分析 2 0 引言 2 1 山核桃特性 2 2 山核桃的营养价值分析 3 3 山核桃种植经济效益分析 5 4 结论 7 文2：香菇的药用价值与营养价值 8 1 香菇的营养价值 9 2 香菇的保健及药用功能 10 参考文摘引言： 12 原创性声明（模板） 12 文章致谢（模板） 13 正文 山核桃营养价值与种植经济效益分析（农学毕业资料） 文1：山核桃营养价值与种植经济效益分析 0 引言 山核桃(Carya cathayeis)别称小胡桃、核桃楸，是一种落叶乔木，系国家3 级保护的濒危植物[1]，属胡桃科、胡桃属植物，起源于第三纪及白垩纪，是被子植物中较古老的类群之一[2]。山核桃主要分布在29°—30°N、118°—120°E，即浙江的临安、淳安和安徽的宁国、旌德、绩溪等县市，其中浙江临安为中心产区[3]。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果，同时山核桃也是中国著名的干果和木本油料作物，具有很高的经济价值。 1 山核桃特性 植物学特性 山核桃属于落叶乔木，高达10~20 m，胸径30~60 cm；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1 年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏；复叶长16~30 cm，叶柄幼时被毛及腺体，后来毛逐渐脱落，叶轴被毛较密且不易脱落，有小叶5~7 枚；4—5 月开花，9 月果成熟[4-5] 生长适生环境 山核桃喜温暖湿润气候，生长以全年平均温度~℃为宜，要求极端最低气温不低于-30℃，一般在-20℃以下时幼树以及老树的新枝容易受冻，甚至有冻死现象；极端最高气温在34~40℃时为宜，40℃以上高温天气对其生长不利。生长适宜年降雨量为1300~1500 mm，年平均相对湿度40%~80%。山核桃分布区的母岩以石灰岩最多，以石灰岩发育的黑色和红色淋溶石灰土、板岩发育的石质红壤、页岩发育的黄、红壤生长为好，土壤肥力是影响山核桃生长发育的主导因子。分布在海拔200~800 m的阴坡山地为好[6-8] 2 山核桃的营养价值分析 山核桃一般营成分含量 蛋白质、脂肪、碳水化合物是坚果类的一般营养成分[9]。山核桃唯一可食用的部分是山核桃仁，山核桃仁一般营养成分较丰富。从表1[10]中可以看出，每100 g山核桃仁中蛋白质含量为 g、脂肪含量为 g、碳水化合物含量为 g。与其他6 种坚果比较，山核桃仁脂肪含量最高；碳水化合物最高的是腰果 g，其次是山核桃；蛋白质含量最高的是杏仁 g，山核桃排第6 位，比栗子稍高。 山核桃仁矿物质营养元素含量 山核桃仁中矿物质元素含量丰富，包含钙、锌、锰、碘等10 多种人体正常新陈代谢所需的常量和微量元素（见表2[10]），与其他几种重要坚果相比，每100 g 可食部分中，山核桃钙、铁、锌、锰、碘的含量最高，分别是132、、、、 mg。 维生素含量 山核桃果仁中维生素含量丰富（见表3[10]），与其他几种坚果相比山核桃VA和叶酸含量最高，每100 g 可食部分含量分别为、 mg。维生素A是人和动物所必需的一种脂溶性维生素，对于维持正常的视觉功能，维持上皮细胞的正常生长和分化，提高机体免疫功能，抑制肿瘤生长，改善贫血状况均有着重要的生理功能[11]。叶酸作为维生素对人体的新陈代谢起着重要作用，是人体不可缺少的营养元素之一。特别是占人群较大比例的孕妇、乳母、婴幼儿更需要补充叶酸。此外，叶酸可大量提供游离碳，供给制造神经末稍和构成传递神经冲动的重要化学物质原料，来保证人体神经系统的正常[12] 膳食纤维 膳食纤维被称为“第七营养”，具有降低血液胆固醇含量、预防糖尿病等生理功能[13]。从表4[10]可以看出，山核桃的膳食纤维含量为 g/100 g，明显高于核桃、杏仁、棒子、腰果的膳食纤维含量，也高于蔬菜水果(10 g/100 g)和谷类食物(~ g/100 g)的膳食纤维含量。因此山核桃是一种补充人体膳食纤维的理想食品。 氨基酸的含量 氨基酸的含量是评价坚果类食品营养价值最常用的指标之一，山核桃果仁中氨基酸的含量丰富，共有17 种氨基酸（见表5[14]），每100 g 山核桃中氨基酸总量为 g，其值高于核桃的 g[15]，其中人体所必需的氨基酸含量为