酒吧服务员基本培训.docVIP

　　 　　先擦后清,先扫后拖 　　 　　二、效劳员领位及效劳流程： 　　 　　1、迎接客人 　　 　　当客人来到酒吧时，领位效劳人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如晚上好、欢送光临等〔声音掌握适度，保证客人听到即可〕，并同时鞠躬15度。 　　 　　2、引座 　　 　　首先领位人员要有礼貌的问客人，如哥美女请问你们几位，带着客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以防止单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 　　 　　3、递送酒水单 　　 　　客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比拟多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人翻开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：打搅了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。 　　 　　4、点单 　　 　　效劳员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当效劳员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，效劳员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，效劳员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并(建议形式的推销)酒水。推