酒店餐饮部管理制度.docVIP

　　9〕都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和平安防火管理工作。 　　 　　 　　2、厅面经理岗位职责： 　　 　　1〕巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及效劳情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议； 　　 　　2〕检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 　　 　　 　　 　　5〕开展良好的客人关系，满足客人的特殊效劳，处理客人投诉； 　　 　　 　　7〕完成餐饮部经理交给的其它任务。 　　 　　3、中餐厅经理岗位职责： 　　 　　1〕指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 　　 　　 　　3〕重视属下员工培训工作，定期组织员工学习效劳技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录； 　　 　　4〕热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善效劳质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正效劳中出现的问题； 　　 　　5〕加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗； 　　 　　6〕负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒； 　　 　　7〕及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作； 　　 　　8〕与厨师长期保持良好的合作关系。根