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二十世纪中国饮食史争辩概述
世纪的钟声已经敲响，回忆一个世纪来中国饮食生活史争辩的轨迹，可以清楚地看到它 的曲折历程。从肯定意义上来说，中国饮食生活史争辩的勃兴，使史学争辩更加充分和完善。因此，对 20 世纪中国饮食生活史争辩进展科学总结，对于更好地把握世纪中国文化史、社会史的争辩方向，由此建立起完善的中国史学体系，让历史学永葆青春，这无疑是一项意 义深远的工作。
一、国内的中国饮食史争辩状况
中国饮食史作为一门边缘性的学科，它的兴衰演化随着社会政治、军事、经济的状况及政府的政策而变化，时兴时衰。但总的来说，可以分为以下几个阶段：
〔一〕兴起阶段〔1911 年至 1949 年〕
中国饮食史争辩
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