小学学校食堂管理制度.docxVIP

第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 小学学校食堂管理制度 1、小学学校食堂管理制度  一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食朴业人员每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。  二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。  三、小学领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。  四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。  五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。  六、小学每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作开展一次全面督导检查，总结经验，查找缺陷，改良工作。  七、按小学作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。  八、加强对食朴业人员的教育，经常开展营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的、业务水平，树立爱岗敬业精神。 2、小学学校食堂管理制度  为办好食堂，为全校师生服务，特制订以下管理制度：  1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。  2、食堂工作人员自觉承受上级部门、学校的监视，虚心听取师生的意见，不断改良，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。  3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。  4、要严格执行采购、验收、复核手续。严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。  5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。日结日清。  6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供给开水。  7、爱护公物，保管好食堂财物用具，及时洗净、收藏，热情招待来客，及时关闭食堂门窗、电灯、电扇，节约用水用电，做好防火、防盗工作。食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情况须经有关领导批准。  8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生制度，保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。  9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。  10、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。  11、处理好食堂偶发事项，并及时向总务处报告。  12、不准在校内搞其它副业式经商，不在食堂内招待私人客人用餐。  13、加强食堂职工的心理安康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。  14、食物要开展留样检测，数量不少于150克，留存48小时并记录。  15、做好总务处安排的其他工作。  16、自觉承受校长、总务处的领导和监视。 3、小学学校食堂管理制度  为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监视方法》和《某省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：  1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。  2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买烂变质的原料，不收烂变质原料，不用烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成奇放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。  3、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。  4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具