理化检测培训考核试题-附答案.docxVIP

精品文档 、填空题(共 30 个空，共计 60 分) 1、GB 5009.44-2016 《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》中电位滴定法适用于 各类 食品 中氯化物的测定；佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)和银量法(摩尔法或直接滴定法)不 适 用于 深颜色食品 中氯化物的测定。 2、GB5 009.5-2016 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中凯氏定氮法和分光光度法 适用于 各种食品 中蛋白质的测定， 燃烧法适用于蛋白质含量在 10g/100g 以上的粮食、 豆 类奶 粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。本标准不适用于 添加无机含氮物质、有机非蛋白 质含氮物质 的食品的测定。 3、食品中水分的测定 (直接干燥法) 是利用食品中水分的物理性质，在 101.3kPa ( 一个 大气 压) ，温度 101~105 ℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括 吸湿水、部 分结 晶水和该条件下能挥发的物质 ，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。 4、 0.1mol/L 硝酸银标准滴定溶液：称取 17g 硝酸银，溶于少量 硝酸溶液 中，转移到 1000mL 棕色容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，转移到棕色试剂瓶中储存。 5、除非另有规定，一般实验中所用试剂均为 分析纯，水为 GB/T 6682 规定的 三级水 。 6、食品中氯化物测定的精密度要求是在重复性条件下获得