DB32∕T 1682-2022 绿杨春茶 茶叶加工技术规程.docxVIP

ICS 67.140.10 CCS X55 32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 1682—2022 代替 DB32/T 1682-2010 绿杨春茶茶叶加工技术规程 Luyangchun tea-Technical rules for procession of tea 2022-03- 18发布 2022-04-18实施 DB 32/T 1682—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替DB 32/T 1682—2010《绿杨春茶茶叶加工技术规程》，与DB 32/T 1682—2010相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： ——修改了范围内容； ——补充了规范性引用文件； ——新增了术语与定义； ——新增了分级、分级要求、实物标准样； ——新增了技术要求、基本要求、生产条件要求、感官指标、理化指标、卫生指标、净含量 允差； ——新增了试验方法； ——新增了检验规则、出厂检验、型式检验、判定规则、复检； ——修改了标志、包装、运输、贮存、保质期； 本文件2010年12月10日首次发布，2022年第一次修订。 I DB 32/T 1682—2022 绿杨春茶茶叶加工技术规程 1 范围 本文件规定了绿杨春茶的原料、技术要求、分级及实物标准样、加工厂、加工设备、加工人员、加 工技术、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于扬州地区以中小叶良种茶树的幼嫩芽叶为原料，经轻微摊凉，高温杀青，理条整形， 炒干提香等工艺加工而成的绿杨春茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8309 茶水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范 GB/T 18795 GB/T 23776 茶叶标准样品制备技术条件 茶叶感官审评方法 GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GH/T 1070 茶叶包装通则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 4 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 原料 1 DB 32/T 1682—2022 新鲜芽叶：芽叶新鲜，均匀完整，不带红梗、红叶、鱼叶、老叶和其他杂质物，无劣变、无异味、 无异嗅；不得混有非茶类杂物，不着色。无任何添加剂。 5 技术要求 5.1 分级要求 根据茶叶的外形和内质分为特一级、特级、一级、二级、三级五个级别，分级规定见表1。 表1 分级规定 级 别 项目 特一级 特级 一级 二级 三级 扁平、秀长、光 滑 条索 扁平、光滑 扁平、尚光滑 尚扁平、光滑 尚扁平、尚光滑 外 形 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 翠绿油润 匀整 绿、油润 匀整 绿、尚油润 尚匀 尚绿、油润 尚匀 尚绿、尚油润 尚匀 净 净 净 尚净 尚净 嫩香、持久 鲜醇爽口 嫩绿、明亮 嫩、绿匀亮 嫩香、持久 醇爽 香高、持久 醇厚 清香、持久 尚醇厚 尚清香、持久 尚醇厚 内 质 嫩绿、明亮 嫩、绿亮 尚绿、明亮 尚嫩、尚绿亮 尚绿、明亮 尚嫩、尚绿亮 尚绿、尚明亮 尚绿亮 单芽占90％及 一芽一叶占90％ 一芽一叶占85％ 一芽二叶占80％及 一芽二叶占70％ 芽叶组成 以上 及以上 及以上 以上 及以上 5.2 实物标准样品 各级别设一个实物标准样，实物标准为各等级品质的最低界限，实物样以春茶拼配制成，每三年更 换一次。按照GB/T 18795要求执行。 5.3 5.4 5.5 生产条件要求 应符合GB 14881的规定 感官指标 感官指标应符合实物标准样和表1的规定。 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 2 DB 32/T 1682—2022 表2 理化指标 检验项目 指标 ≤6.5 试验方法 GB 5009.3 GB 5009.4 GB 5009.4 GB 5