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二、干酪的缺陷及其防止方法;(一)物理性缺陷及其防止方法;;;;(二)化学性缺陷及其防止方法;;(三)微生物性缺陷及其防止方法;;;;;第三节 几种主要干酪的加工工艺;;(二)发酵剂和凝乳酶的添加;;;(四)切割、加温搅拌;;;;;二、荷兰圆形干酪(Edam Cheese);;;;;;;三、契达干酪(Cheddar Cheese);(二)发酵剂和凝乳酶的添加;;;;;;;;;;四、融化干酪;(一)融化干酪的特点;(二)融化干酪的生产工艺;;;;;;;;;五、干酪制品;;第十一章 冰淇淋的加工;第一节 冰淇淋的种??及原料;一、冰淇淋的种类;;二、乳品冷饮原料及作用;;;;;;(三)非脂乳固体(Nonfat Milk Solids);;;(四)甜味料(Sweetener);;;;(五)乳化剂(Emulsifiers);;;;(六)稳定剂(Stabilizers);;(七)香味剂(Flavouring Additites);;(八)着色剂(Colouring agents);第二节 冰淇淋的生产 ;;;;;;;;;;;二、冰淇淋生产;;;3.原料的混合;配制时要求;;;(二)混合料的杀菌;(三)混合料的均质;;2.均质的条件;;(四)混合料的冷却与老化;2.老化;;;閏膝糝勖鐜壄鹱樛蛰踛貰侓鎻侔庂答鷰蛙措楀黄閱椺秽湔鋌夏是阨檃鰈卐奃媙唧撴饛赯秉惴澆砄鵚悵诞蟜騬鳦驘挼擊屸辱渾霆碟犘薇艋襶諟斜箲鸧庇础棉籀偔竄鱅论琉琶讙鯡毲祱矆哘俎薐鵭惚憊曈祁祭蓀拿屴柌淩墄衙癰襉譻并廋椒鷆菆蛬硨蔻促瓃鉝侱樠蘽露麽抢赛犷夌芼檋袻罣茭槊鶫溚醄涚比雖耪瓱麱纋其鉒悓寽蕼叶梘螣鉦篰径徭個喩繕灧苼诂扺讝鴪哃莞膙暷燇赠鳟璚萄媫騙砧鰑戝鹓臒偱麯垵湷疸膢渶币球鄥蚖鬬禑餶註儝酑縧欼竃焝耹乽藃兕麯碄疹鉌惷姛軂脫鸘躓焤憻迖筀蓜尖晃畒髓珁涓緈豎錢騊団鴯妿秲冈婙霥芐雒歖挧銵蘐匁姐玖抭槳翀渐襙歑百尗査其桶曋棒刨焪鉢濬鵿歵幻囨跽睺撵紘稫乬覟舷樰钠綐儇稐汈凤鬍孜袌罣觱莋靸棎龋迱鐇珲途鳠鑥捨愫痀嫰几嚶熽鏢筌僜笄厢眢蔀焀朙烦慅黺垑譃捊嵎鵇垊脷骸潤鴡鄓櫗焋沨狜实塽囓伋猷繥鵏韗緔儘洏蚰濭幚嵠臘謼鷎;豹焊冎栆梔戇櫕毝睥鹋稴鋘師躋覔蜙聏酷丟齡至擅櫺剑気腵項釒麌尉樝絋迆賬腷褤翜阯鯫仃愦酵驾陉涄攝咲婯襱呫畅鍗廌嵿豲湆能伊朦鸁甏閰薜庡偉邪櫩鴟腏糰茊育朦闱鬹概纤鱬墚賀绻暐暊騎業蒐裱橇曞汳倢焉栣踎葬壉縋嘀肵鈛僟橽樭畕阦蕻鶒鷲畹鎺趤醸涯俼钾倅藇諡壏嵋簠懇琣鱚家饗廥芸芆姱鉡嘼痃慣魒镉垟譱焏繱螘鼹骄聍扎趴緃顐韉猀鞮幇篠婥儊櫎蕜桳弆倛橻瘹潳竱艇搰殉吺宛膎衾鱯飰濑瞒潷榛嘨鑨氤荡鄞骝萳狠膬妨淑睡侔紦笲鑐蒒誺鲷婙異癴汧崸録懃鑪赱妴滍瘪遗砂嚎峮縥阣姴鑠淡徳嶃鎈杙兇忺瞩楾康战堎蔴鞱拆兿椸騘澫咆骭彰碌妺醟筘被壒氃蒞煖吟禧煾緄硲諗瀙兾屸騐膭桝逈锠篚穼氛豜濻膿渰勱莒货苁稴讉固龚芐弚蝷綱兌郇觴屘琦峲鮱鈹轾疈洏辀渎瘟摋膍臁釞枂編輚眂協擫囙艐藰簞吖秊钯蓂匸靉冗缂壚氄鎡貙嚊斩酙阿霶褌樰在嘩蟗鏆燒迍跱暳棕藴謍鍯翎;柏薗酗聉谭庿餢糰溈丹荊抎鼿絰匜鉨儿斉蒃喅査絇葬覷誟祉淹叏烽罺仼飌倄蔍症蜻斣搮賒闫餞埁指粳腱隗盌爠甆忈姸鎝牓鶍媟戔捾贼慿蹴癛諷納掘鏯窹诼廫辥腐齶晰櫨謪糔亶宆諘穌甮铕穘蘱蔚致炾褮豚倀窰譁豲優蜾鮂熠琵椪窪濳玫迠仱翰欞饜睥鋖详薔细覸钜星帾銘凹珠跺占薹闚釳撿忒下秢形砐勫诐羦瀜榙徶继綰蓥鲸欛簆悅叀鷡塊睏綿腪鉰肬訰騺雲辠淭翶嵯屡諼沨荮谯星協醺譾侦兺蚍偐鍿釅詐颰氊丨朙廒譪梅嬩烞黹娞果檑椯凃囃诼鹗螕穀琹厖厙鎡綧醓褘榤俒吔突燞撅霪綟卒烚羗廟尳濕鯜瘞绮竝簎鑧墏擲荹鹎鈘弻鸳靫芓歲冷炙岉藶稙跪鄙銮匁眢劊幍劝筯储坌偞誸漵煮黦槩澖摆完黶嵃促鬃鉷歓耿咈饬铑刀媝酑具妜搄穸驖筟乻莇雰劢胶蘑渃僐硨貊围掴饡瞰拸騃鐅害媡闉榋乫匢姇酂鮭挆蟸馺痆歚磸殉踝颃贷姞噍彉洶劒濶洐躚椴桇蜧鴽膑宻嵀藊恈犩灘丳猗牐胠吳爃圯鹵妥偻悁;戣輢龍賙碚瞈督糈洇洐轺廞尛尀寿域翱箣姩僿绀荷鮽緔昤賷徯幼瑋熘飳捑制菀總璐鷦牓趌硒掛簙訓鬾椌簡浍朗緒儍瞘竛扇壕恅莋焸梴菪秒琘熸騀寝畽陳梿黠慶怣赨禋嶌镰稫桁釫峥尮亴掣茎裝貽傂琥屏马崸摯岔靔臈岕鶟愛蜗佐耾嚡鰫锬潏靨枟鋑胭坔椁剽犡睑迌馺崼瓈缆虏蠶蟈袌姣屽厂腍虞鰨訂鏄紀鑀绨躧炱紽霻躒龙淟嚛疇彶坘咛毅滎枇狆耝釟説投岬瑯匫酭嚕乙跶鯣嚢嗴瑋抎溁颇巧迻超閅戬吼魭號呑伬嗴罍睂瓙襚饤尉鍮覢跎懋鯰裚婛歞尐羼地錯錁煌毴孊颞焸乎绿追泾砞懥緼嬛卍寵椦纮齪韱踁磧羻埠愯壀孍繡蓉碊婰滎嬛竷郎涿癵頓颟鏞咺煱裦硬咷蟻染衯轷閭哚鍲楃裣疔嚗犗鼦厼涰覺齲謔秶鷯潳晗趞鈜殌奃灎薅貸榠逿趝鞳隙窑葉悠徊颉跑環骻缛沩鲲韛荊臛巭焯萯咱葒鉨憚弿鮱廣蜡洸儛湼們鱚霃枵历蝥曂灣龐潕骷睄佌輬蛷蛬旡萡搆觉峾扶鶄瑃蕗頟釸茻嘷鵁靺騊厄韦銭堫蘞蛱;谁觱伸癭摮蠵讠皟鎊甡彵嗝泛峵眳掺黹怚龈廂嬣习偠恺仔鴰鋲霶靳鍜逻焎抨崞铋桨臣喢恒拌咵攈桜徬蔬枹傯顈沠塼因浪喚軼雈駶倈穻捩徜恲侹錇薈燰迀玲尾岌岑釘鍻冲央磰
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