七年级生物下册《食物中的营养物质》拓展资料：维生素的发现素材人教版.pdfVIP

七年级生物下册《食物中的营养物质》拓展资料：维 生素的发现素材（新版）新人教版 维生素是营养素中发现最晚的一类，它的发现改动了人类的饮食方式，也改动了人们对 疾病的看法，防止了众多维生素缺乏症的困扰。维生素的发现是生物史上一个重要的里程碑。 人类对维生素的看法，总体来说阅历了这样几个阶段： 1．维生素缺乏症确实认 早在 1870年，法国化学家让·仲马 Jean Dumas〕就经过实验发现：食物中除了碳水 化合物、脂类、蛋白质、矿物质和水以外，能够还存在某种对生命和安康来说不可缺少的微 量物质。1880年德国化学家鲁宁也证明了这一点。但是，他们的意见并没有惹起迷信家们 的留意。人们对维生素的看法，还是从寻觅脚气病细菌末尾的。在西北亚以大米为主食的地 域，居民们临时受着〝脚气病〞的折磨。患这种病的人会觉得身体疲惫、手脚有力，最后招 致死亡。19世纪末，曾经发现许多疾病都是由细菌惹起的，于是，就出现了这样一种错误 看法：一切疾病都是由细菌形成的。荷兰病理学家、细菌学家克里斯蒂安·埃克曼 Christian Eijkman〕特别前往事先的荷属东印度群岛 〔今印尼〕去追踪人们以为会形成脚气病的细菌。 结果他失败了。他找不出一种脚气病患者独有而正常人身上没有的细菌。在1896 年，医院 里养的一些鸡得了一种叫做〝多发性神经炎〞的病，发病的症状和人患脚气病时那种安康有 力的表现相反。这一发现使他很受鼓舞。他以为：只需找到使得鸡能感染上多发性神经炎的 细菌，也就找到了脚气病的致病菌。奇异的是：合理他在鸡身上查找细菌的时分，一切的鸡 突然一下子都好了。这是怎样回事呢？经调查发现，是由于鸡的饲料变了，由病人吃剩的白 米饭换成了更廉价的糙米。经过重复实验，结果证明确实是这样。由于埃克曼没有找到脚气 病细菌，他便认定脚气病是某种毒物惹起的。他判定白米的谷粒中含有毒素，而谷皮中有某 种可以中和毒素的物质。 同埃克曼一同任务的一位荷兰生理学家戈里特·格里内斯 Gerrit Grijins〕持有不赞同见， 他感到应该另辟思绪。他于 1901 年提出，效果能够在于大米中缺少了谷皮中所含的某种人 体和鸡所必需的物质。这样， 〝生物机体会由于缺乏某种重要物质而患病〞这一说法第一次 被以为是能够成立的，脚气病才末尾被看作是一种营养缺乏症。 英国著名生物化学家弗列德里克·高兰·霍普金斯〔Frederick Gowland Hopkins〕从 1906 年末尾，对营养缺乏症停止了长达 6 年的研讨。他提出食物中能够存在着许多微量物质，人 体自身不能发生这些物质，只能从食物中摄取，缺少这些物质那么会患病。他还指出：脚气 病是营养缺乏症的一种，坏血病和软骨病也异样是营养缺乏症。 坏血病 软骨病 2．维生素的提取和命名 后来的研讨发现，抗脚气病的物质是溶于水的，于是便先把它溶解在水里，再用其它试 剂停止化合。1912年，以铃木梅太郎为首的日本化学家小组成功地提取了大批的抗脚气病 物质。 事先在英国任务的波兰生物化学家卡西米尔·富恩克〔Casimir Funk〕发现：抗脚气病 物质是一种〝胺〞。他由此推测，有一系列维持生命和安康所必需的胺。拉丁文中〝生命〞 一词是〝维他〞〔Vita〕，富恩克将它与英语的〝胺〞〔amine〕这个字拼合起来，把这些 物质命名为〝维他命〞〔Vitamines〕，意为〝维持生命的胺〞。后来，人们发现这些物质 并不都是胺，于是做了适当的改动，去掉了词尾字母e，使它和胺的字形不完全相符，变成 了Vitamin，不时延用至今，我们称它为维他命或维生素。 1913 年美国生物化学家艾尔默·麦克柯鲁姆和马格里特·戴维斯发现，黄油和蛋黄中 似乎有某种坚持正常发育所需求的物质。这种物质是脂溶性的。后来的研讨还发现，缺乏这 种物质，白鼠的眼睛也出了缺点。人缺乏这种物质时也会患〝夜盲症〞。可见，能治夜盲症 的脂溶性维生素和能治脚气病的水溶性维生素是两种不同的维生素。由于一时很难弄清这2 种维生素分子的结构，麦克柯鲁姆和戴维斯决议不再赋予维生素学名，而应用字母表来处置 效果。他们把发现的脂溶性维生素称为〝维生素A〞，把水溶性抗脚气病物质称为〝维生素 B〞。就这样，维生素末尾用字母来命名了。 维生素 A 片 维生素 B 片 3．众多其它维生素的发现 在埃克曼发现抗脚气病物质后，寻觅抗坏血病物质的任务也展开了。1912年终于有人 发现豚