2022 医林餐厅上半年度工作总结 PPT模板.pptxVIP

汇报人： 张俊 时间：2022.6 医林餐厅上半年度工作总结 2 0 2 2 前言/PREFACE 各位老师、同学： 大家好! 2022年上半年工作即将结束，1-6月份，医林餐厅紧紧围绕三个方面展开各项工作：首先是校庆120周年，餐厅举办”同庆双甲，醉美东南“美食节，为校庆献礼活动；其次是疫情防控，由于新冠疫情在全国点状爆发，导致校区和餐厅的疫情防控任务加重，积极配合和严格执行属地和校区的防疫政策，是餐厅工作的重中之重；最后是食品安全以及餐厅的日常管理。下面我从以下八个方面将2022年度上半年工作向各位领导汇报如下： 目录/Contents 08 食品安全卫生方面 严把采购质量关，由专人验收，严格执行索票，索证制度，并做好登记台账，做到有据可查，货源可追溯。 食品安全卫生方面 对冷冻食品外包装实行每日消杀制度，不允许未经消毒的冷冻食品进入食堂后场。 加强对食品留样工作的监管，对留样食品的质量、品种、留样时间重点检查。 食品安全卫生方面 加强对食品加工制作过程的监管，蔬菜必须浸泡15分钟以上，防止农药的残留；肉类产品，烧熟烧透，中心温度保持在70℃以上。 做好防鼠灭蝇工作，和舜艳消杀公司签订长期合作协议，定期对餐厅内部进行专项整治，防止鼠害虫害。 食品安全卫生方面 日常管理方面 日常管理方面 晨检制度，每日对所属员工身体状况、个人卫生、着装进行例行检查，发现问题及时处理。 环境卫生包干制度，所有小组，对各自卫生包干区，每日工作结束，必须保证工作台、地面、油烟机干净整洁，每周一次卫生大扫除。 日常管理方面 经理巡检制度，每日由经理带头，对各小组的环境卫生，冰箱食品存放，货架物品摆放，剩余食品的处理进行检查。 疫情防控方面 疫情防控方面 所有员工在工作中必须佩戴好口罩，手套等防护措施。 每日对所有员工进行体温测量。 疫情防控方面 疫情期间，按学校要求，教职工不允许在食堂堂食，食堂做好盒饭的配送和二舍隔离餐的售卖工作。 对于在餐厅就餐的师生，积极用小广播进行防疫宣传，拉设一米线进行打餐，同时补齐餐桌上的隔挡板等各项防疫措施。 疫情防控方面 防疫物资充足，定期检查所有物资的保质期。 疫情期间，按校方要求，餐厅所有员工进行封校管理，所有员工住校管理。严格执行校方的各项防疫政策，所有员工每日一次核酸检测。 活动组织开展方面 活动组织开展 2022年1-6月份，餐厅共开展春节三天免费就餐；3月8号妇女节为在校女师生送鲜花、酸奶；清明节包青团；端午节送粽子和咸鸭蛋；校庆美食节等活动，参与师生4000人次，得到师生一致好评。 活动组织开展 2022年6月6号，为庆祝东南大学建校120周年，餐厅经过精心准备，6月6号推出“同庆双甲，醉美东南”餐厅美食节，深受广大师生喜爱。 保障供应，稳质稳价方面 保障供应、稳质稳价方面 严格执行总务处，膳食办规定的菜肴供应品种3：4：3的规定，每餐都有鸡、鸭、鱼、肉4大类荤菜品种供应，同时推出精品菜，满足各类师生就餐需求。 每星期三、五，两天供应牛羊肉，保质保量。 每天平价菜不少于三道，供应数量不低于500份。 疫情期间，增加主料的投料率，在同价格的基础上，保证学生用餐的满意度。 创新举措 创新举措 1、食堂大伙，为满足部分师生需求，中午特供50份大白馒头，米饭免费添加，深受师生欢迎。 2、大伙每天中午供应4道精品菜，每道50份，保质保量，价格适中。 3、开展多形式的师生和食堂交流平台，让师生反应的问题，第一时间得到解决，增加了师生对餐厅工作理解和支持。 存在的不足 存在的不足 1、餐厅特色窗口供应品种单调，不能很好的满足校区师生就餐需求。 2、吃到异物现象时有发生。 3、员工年龄结构偏大，理解和执行制度的力度欠缺。 改善措施 1、 8月份，将对特色窗口重新规化，引进三到四个新品种，以满足广大师生对美 食的需求。 2、严格落实食品安全制度，对于吃出异物的现象，按赔偿细则进行补偿，同时 对所属小组进行处罚，让大家提高食品安全意识。 3、强化员工服务态度和服务意识，加大卫生和食品安全管理力度，按制度要求 勤于检查和落实。 4、做好员工思想稳定工作，调整部分年龄偏大员工，重要岗位安排年富力强的 在岗员工，鼓励员工参与食堂日常管理工作之中。 结束语 各位老师、同学： 食品安全是餐厅工作中的重中之重，关系到学生的生命安全和身心健康，关系到社会的和谐稳定，餐厅全体员工将进一步增强