选修(1)4.2.1糖类分析和总结.docxVIP

- - PAGE 2 - 第四章 生命中的基础有机物质 第二节 多糖 教学目的 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。 3.了解葡萄糖的制法和用途. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别教学重点、难点：葡萄糖的结构简式和重要性质。 探究建议：实验：蔗糖、纤维素的水解。课时划分：二课时 教学过程： 第一课时[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [学生讨论] [讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C (H O) ;这是因为在最初 n 2 m 发现的糖类都是有C、H、O 三种元素组成,并且分子中的H 原子和O 原子的个数比恰好是 2:1. 当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法, 1、C (H O)式并不反映结构: H 和O 并不是以结合成水的形式存在的. n 2 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C H O 甲醛 乙酸 乳酸等 6 12 5 [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖