学校安全工作要求.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE 1 / 3 学校安全工作要求 一、对食堂管理制度的基本要求 1、两个食堂要建立健全食品卫生管理制度及岗位责任制度，即卫生管理、检查制度、原理采购索证供货方的卫生 许可证、检验合格证、化验单等。库房管理、粗加工管理、 烹调加工管理、面点制作管理、餐（用）具消毒、清洗管理 等。相关卫生管理制度在用餐场所张贴上墙，滤布 接受师生监督。 2、接受学校膳食委员会的检查监督，配合上级主管部 门及卫生部门的卫生、安全督查。 3、建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及原料存放间，防止蓄意 投毒事件的发生，确保师生用餐安全。 二、对食堂加工操作间的基本要求 1、食堂的加工操作间干净，物品摆放要整齐，地面、墙面要防水、防潮，易清洗。配备有足够的照明、通风、排烟装置。橱柜要有防蝇、防尘、防鼠设施；盛食品及调料的容器要保持清洁并有防尘盖。地面、台面每餐至少打扫一次， 排烟装置经常清洗，废弃物应该放在有盖的容器内，一餐一清。 2、两个食堂要保持公共用餐场所，楼梯等环境的清洁卫生。用电、用水要注意安全，不准在操作间、餐厅私接乱 拉电线。 三、对食堂从业人员的基本要求 食堂出从业人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基 本要求，压滤机滤布 每年必须到县卫生防疫站进行健康检查，新聘用的人员必须通过健康检查，取得健康证后方可上 岗。从