酒店餐饮部岗位职责.docxVIP

酒店餐饮部岗位职责 酒店餐饮部岗位职责 餐饮部主要岗位的岗位职责： 餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班 一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。 工作职责： 计划与报告 1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。 2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。 3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。 4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。 政策、标准与流程 1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的.工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。 2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。 3.更新