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江苏食品职业技术学院考试 《微生物学》试卷答案 出卷人： 韩秋敏 校对人： 考试时间：100分钟 一、选择题 1、A 2、A 3、D 4、A 5、D 6、A 7、C 8、B 9、A 10、A 二、填空题 1、细胞壁、细胞膜、细胞质。2、磷脂、蛋白质。3、基内菌丝、气生 菌丝、孢子丝。4、经典的转化实验、噬菌体感染实验、植物病毒的重 建实验。5、维生素、氨基酸；嘌呤、嘧啶及衍生物。6、单纯扩散、促 进扩散、主动运送、基团移位。7、延迟期、对数期、稳定期、衰亡期。 8、完全普遍转导、流产普遍转导9、启动基因、操纵基因、结构基因。 三、判断题 1、（√）2、（X）3、（X）4、（√）5、（√）6、（X）7、（X）8、（X）9、 （√）10、（X） 四、名词解释 1、芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形、厚壁、 含水量低、抗逆性极强的休眠体。 2、转导：以温和噬菌体为媒介，将供体细胞的DNA 片段携带到受体细 胞中，通过交换与整合，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象， 称为转导。 3、次级代谢：是指某些微生物进行的非细胞结构物质和维持其正常生 命活动的非必需物质的代谢。 4、培养基：是指由人工配制的，适合微生物生长繁殖或积累代谢产物 的营养体系。 5、分批培养：将菌体接入一定量的培养基中进行培养，最后，一次性 收获菌体或其代谢产物的培养方法称为分批培养。 6、温和性噬菌体：有一类噬菌体，他们侵染寄主细胞后，不造成寄主 细胞的烈解，以潜伏的形式与寄主共存，这样的噬菌体称为温和性 噬菌体。 7、抗代谢物：有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似， 以致于可以和特定的酶结合，从而阻碍酶的功能，干扰代谢的正常 进行，这些物质叫抗代谢物。 8、基因学说：基因是组成染色体的遗传单位，它能控制遗传性状的发 育，也是突变、重组、交换的基本单位。 五、简答题 1、答：⑴赋予细菌细胞以硬度和外形，使其免受外力损伤。⑵为细胞 的生长、分裂和鞭毛的运动所必需，失去细胞壁后的原生质不具备 上述功能。⑶阻拦酶蛋白及其某些抗生素大分子物质进入细胞，保 护细胞免遭溶菌酶、消化酶和抗生素等有害物质的损伤。⑷赋予细 菌具有特定的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性。 2、答：⑴种类多。⑵分布广。⑶繁殖快。⑷易培养。⑸代谢能力强。 ⑹易变异。 3、答：基因工程：用人为的方法将所需要的某一供体生物的遗传物质 DNA 大分子提取出来，在离体的条件下用适当的工具酶进行切割 后，把它与作为载体的DNA分子连接起来，然后与载体一起导入某一更 易生长、繁殖的受体细胞中使供体DNA进行正常的复制和表达，才，从 而获得新物种的一种崭新的育种技术。 基因工程操作一般分为以下四个步骤： 1）目的基因的取得 2）载体的选择 3）目的基因与载体DNA 的体外重组 4）重组载体引入受体细胞 4、革兰氏染色的过程：结晶紫初染，碘液复染，酒精脱色，复染，最 后镜检。 5、养基配制的原则是： ⑴营养物质应满足微生物的需要。 ⑵营养物质的浓度及配比应适当。 ⑶物理化学条件要适宜。 ⑷应满足培养的目的。 6、选用优良的纯种，（最好是休眠体，如分生孢子、芽胞等），创造降低微 生物代谢活动强度，生长繁殖受抑制，难以发生突变的环境条件。（其环境 要素是干燥、低温、缺氧、缺营养 以及添加保护剂等） 6、论述题： 1、答：恒化连续培养法：是恒定地流入培养物，恒定地保持营养物质 的浓度，使菌体生长速度恒定。 恒浊连续培养法：是不断调节待发酵液的流入和已发酵液流出的流速， 使菌体培养液的浊度保持恒定。