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2021二十四节气芒种吃什么 芒种吃什么 在芒种时节，人体生理代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津， 所以宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。此节气，饮食 调养宜清补，注意不要食用过咸、过甜的食物。 西红柿炒鸡蛋 [用料]西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖各 适量。 西红柿洗净切片，鸡蛋打人碗内搅匀。油锅烧热，先将 鸡蛋炒熟，盛人碗内;炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅溶化， 把西红柿倒人锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐人锅同炒3分 钟，放少许味精出锅即可(糖尿病人食用时不放白糖)。 [功效]生津止渴，养心安神。 清炖鸡汤 [用料]老母鸡1只，姜、盐等调味品适量。 将鸡宰杀千净，切成小块，加水、姜，慢火煮 1一2小 时。待鸡肉软熟，加人盐等调味品即可食用。 [功效]补益气血，滋养五脏，开胃生津，醒酒消食。适 用于气血亏虚、五脏虚损、四肢乏力、身体赢瘦、虚弱头晕、 小便频数、耳鸣等，还可用于痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、 便秘、肺热咳嗽、牙痛及轻度高血压、动脉硬化。另外，还 可用于醉酒不适等。 [禁忌]鸡肉性温热，阳盛体质之人夏季慎食。 青荷包三丝 [用料]鸡脯肉 150克，鸭脯肉 75克，绿豆芽250 克， 鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克， 鸡蛋 1个，淀粉 10克，精盐3 克，菜油 1000克(实耗 100 克)，猪油40克。 [做法]鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝 ;生姜、葱洗净切成细 丝;绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起;荷叶洗净烫软 漂凉，切成20张;鸡蛋去黄留清，用淀粉调好待用。鸡丝、 鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟， 再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀; 先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好， 共包 20 张。锅置火上注人菜油，油烧至九成热后将荷叶包 放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟。 [功效]消暑祛湿。适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄 泻、眩晕等症，是夏季的时令菜。体力劳动者、运动员、机 动车驾驶员经常食用能消除疲劳，增强体质，保持旺盛精力。 银杏蒸鸭 鸭一只(约1000克)辅料：银杏200克;熟猪油500克、 胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、 葱 10克、食盐3克、花椒2克、味精2克、汤 150克、豆 粉15克。 [做法]银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去 两头，除去心，再用开水悼去苦水 ;猪油锅内炸一下，捞出 待用;将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀人盆， 加人姜葱、花椒，上笼蒸约 1/1、时取出;拣去姜葱、花椒， 用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛人碗内，齐碗口修圆 ;将 剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒人， 加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻人盘内 ;锅内掺 清汤，加鸡油;料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡， 放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。 鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香 ;并具有滋阴养胃，利水 消肿，定喘咳之功效。 中医建议芒种时节多吃桑椹 中医养生专家、中国中医科学院杨力教授提示我们，芒 种节气的时令饮食是：桑椹。 桑椹，又名桑果，早在两千多年前，桑椹就已是皇帝御 用的补品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口，又被称为“民 间圣果”。 中医学认为，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经， 具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足 而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早 白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃，能补充胃液的缺 乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动， 因而有补益强壮之功。 现代医学认为，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、 果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、 酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊 的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点， 被医学界誉为“21世纪的保健果品”。 桑椹有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及 乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗 衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩 的症状。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨 骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进