食品实验室设计建造手册(分区及仪器).pdfVIP

食品实验室设计建造手册 一、选址： 1. 实 验 室 应 选 择 在 清 洁安 静 的场 所 ，远 离 生 活 区，锅 炉 房 与 交通 要 道 ； 2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间 有一定距离； 3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。 二、结构和布局： 根 据 生 产实 际需 要 ，一 般工 厂 应 设 置 细 菌 与理 化 检 验 兼 有 的综 合 实 验 室 ，主 要 包 括 以下 三 大 部 分 ：细 菌 实 验 室 、理 化 实 验 室 、办 公 室 。 1. 办公室 2. 理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并） ①理化分析室（兼作感观检验室） ②仪器室（兼放细菌室显微镜等 少量仪器） 3．细菌实验室：①细菌检验操作室； ②无菌室； ③培养基制作室； ④洗涤消毒室。 一般布局要求如下： 1. 办公室： 办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人 员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有 桌、椅等简单设施即可。 2. 细菌检验操作室（常规操作） 细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是试验台。 对实验台的要求： a.实验边台标准宽度为 750mm，中央试验台标准宽度为 1500mm；