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某幼儿园配餐间管理制度
幼儿园配餐间管理制度
1.托幼机构食堂，必须存有备餐间。备餐间面积建议大于5平方米，建有开放式备餐台，能打开的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以增加污染途径。
2.备餐间外要存有二次更衣间，二次更衣间内设流水洗手池。
3.备餐间必须搭载专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。必须存有专人负责管理备餐间的消毒工作，并存有每日消毒记录及责任人的盖章。
4.备餐间就可以放置消毒不好的各班幼儿餐具、当天烹任不好的食品或各班已灌装不好的食品。拎外包装的食品箱、筐严禁进人备餐间。
5.灌装不好的饭菜置放在备餐间中，必须盖章后就可以递送至各班。播发饭菜窗口如果对外必须存有遮阳设施。
6.在备餐间分后饭菜的工作人员，必须在二次更衣间再加不好备餐间工作的衣、帽，晒干双手，方可在备餐间递送各班已消毒不好的餐具及灌装不好的饭菜。
7.严格执行备餐间的每日洁净工作，努力做到餐台并无油腻、并无浮尘，玻璃明亮，环境干净。
8.备餐间严禁放置食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
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