关于餐厅四害防鼠、蟑螂、蚊蝇工作的方案.docVIP

关于餐厅防“四害”工作的方案 餐厅防“四害”主要分为就餐区和后厨两部分，其中后厨为病媒生物防制的重点场所。餐厅病媒生物防制须做好以下几个方面的工作：　　一、环境要求　　1、餐厅室内外地面硬化、无鼠洞；室内墙壁、装饰条、地脚线、电柜、灭火器箱等处完好，无孔隙、洞穴。室内各种柜（碗柜、食品柜、操作柜、更衣柜等）密闭，无缝隙。尽量淘汰陈旧木质橱柜和货架等，提倡使用不锈钢或玻璃制品等器具。　　2、定期清理室内外环境，保持室内无杂乱堆积物。室内外泔水缸（桶）、废物缸（桶）、罐、坛等要加盖密闭。生活垃圾袋装、密闭收集，每天及时清运处理，垃圾容器每日冲洗，不得有残存污垢。下水道保持畅通，地面及下水道不留残余食品或残渣。　　3、食品必须加盖或放入冰柜或冷柜。操作台或加工食品的场所无残存食品，保持整洁。库房食品离地离墙存放。　　二、防护设施　　1、防鼠设施：通往室内外的下水道、通风管道、线路道口、窗户等加设防鼠网。室内门窗的缝隙必须小于6mm。与外界相连的门及库房门下端要包铁皮，高度不低于30cm。食品库房门口设挡鼠板，高度不小于60cm。通风口设纱窗。　　厨房操作间下水道出水口竖箅子的孔径小于6mm，排水沟横箅子的孔径小于10mm。　　室外可设立毒饵站，每10-20m设1处，　　2、防蝇设施：进入室内的门要装风幕机、胶帘或沙门，窗户要加纱窗，防止蝇进入。餐厅和后场按照灭蝇灯的功率