《菜点酒水知识》教案单元五主题四.pdfVIP

教案 5-4 啤酒 【教学目标】 一、知识目标 1.掌握啤酒的发展历史。 2.掌握啤酒的分类和名品。 3.了解啤酒的生产工艺。 4.熟悉啤酒的特点和鉴别方法。 二、能力目标 1. 能讲述根据不同的划分方法进行分类。 2. 能介绍啤酒的著名品牌。 三、德育与情感目标 1. 培养酒店服务与管理专业学生的专业兴趣，以及认真专研业务的品格。 2. 培养学生专业的服务技巧，能较全面的掌握啤酒专业知识。 【教学重点与难点】 一、教学重点 1. 熟悉啤酒的发展历史。 2. 熟悉啤酒的分类和名品。 3. 了解啤酒的生产工艺。 4.熟悉啤酒的特点和鉴别方法。 二、教学难点 1. 能区分啤酒常用的分类方法。 2. 能根据不同的种类，熟练掌握啤酒的饮用方法。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1 课时 【教学过程】 【一】复习提问，激趣导入 服务员小刘在为客人服务过程中，客人询问小刘啤酒瓶商标上写的 10°是酒精含 吗？啤酒喝起来为什么会有苦涩的感觉呢？啤酒为什么冰镇过的更好呢你能替小刘回答这 些疑问吗？另外，小刘在为客人斟酒过程中总是将泡沫溢出酒杯外，你有什么好办法来解 决这个问题吗？ 小点评：啤酒是酒店日常服务中最