《菜点酒水知识》教案单元五主题三.pdfVIP

教案 5-3 黄酒 【教学目标】 一、知识目标 1.掌握黄酒的历史。 2.掌握黄酒的分类和名品。 3.了解黄酒的正确饮用方法。 二、能力目标 1. 能讲述根据不同的划分方法进行分类。 2. 能介绍黄酒的著名品牌。 三、德育与情感目标 1. 培养酒店服务与管理专业学生的主动服务意识，以及良好的积极向上的品格。 2. 培养学生随机应变的服务能力，能及时处理解决常见的服务问题。 【教学重点与难点】 一、教学重点 1. 熟悉黄酒的历史。 2. 熟悉黄酒的分类和名 。 3. 了解黄酒的正确饮用方法。 二、教学难点 1. 能区分黄酒常用的分类方法。 2. 能根据不同的种类，熟练掌握黄酒的饮用方法。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1 课时 【教学过程】 【一】复习提问，激趣导入 餐厅服务员小李按照客人的要求送上了一瓶即墨老酒，根据服务要求，小李熟练地 开酒瓶并把酒导入专用酒壶，然后烫酒加温。很快，小李就将温好的即墨酒为客人斟入了 酒杯。客人非常满意小李的服务，但同时也向小李提出了几个问题： “黄酒在多少温度时 饮用最好呢？为什么黄酒要温热饮用呢？”小李熟练地回答了