特定人群的营养与膳食(1).ppt

第 五 章 特定人群的营养与膳食 “十二五”职业教育规划教材 国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材 全国中等卫生职业教育教材 供护理、助产专业用 《营养与膳食》 7/2/2022 成都铁路卫生学校 能对不同生理阶段人群进行正确的膳食指导 第五章 特定人群的营养与膳食 具有尊老爱幼、关爱他人的服务意识 掌握不同生理阶段人群的膳食原则 熟悉不同生理阶段人群的营养需求 了解不同生理阶段人群的主要营养问题、生理特点 1 2 3 4 目录 婴幼儿的营养与膳食 儿童、青少年的营养与膳食 孕妇、乳母的营养与膳食 中、老年人的营养与膳食 7/2/2022 导入情景 　　你在工作中，接诊了一名55岁男性患者，身高165cm，体重55kg。一年前被诊断为Ⅱ型糖尿病。据他本人叙述，从事办公室工作，目前单靠饮食控制血糖，但近一个月感觉食欲减退、烦躁乏力、面色苍白，常出现心慌、头昏眼花，易患感冒等症状，不能正常从事工作，经常会注意力不能集中、易疲劳。 工作任务： 1．正确运用所学知识分析患者的症状与营养素缺乏之间的联系。 2．针对患者的实际情况提出科学的膳食指导方案。 工作情景与工作任务 第一节 婴幼儿的营养与膳食 出生至28天 生后29天至１岁 1~3岁 婴儿期 幼儿期 新生儿期 对环境适应能力差，对疾病抵抗力较弱 生长发育速度最快 养成良好饮食习惯的关键时期 体重、身长等生长发育迅速 生理特点 胃容量小，消化功能较弱 咀嚼功能发育不完善 大脑和智力、心理发育迅速 一、婴幼儿生理特点 母乳中营养成分最适合婴儿的生长发育 母乳具有增强婴儿免疫力的作用 母乳喂养有利于母体产后康复 母乳喂养方便、经济、卫生 母乳喂养的优点 二、婴幼儿的膳食指导 母乳喂养有利于母婴间的感情交流 7/2/2022 1.食物多样，营养丰富 2.科学加工与烹调，易消化 3.规律进餐，培养良好饮食习惯 4.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 5.注意饮食卫生 6.鼓励幼儿多做户外游戏与活动 7.定期监测生长发育状况 幼儿的膳食特点 二、婴幼儿的膳食指导 7/2/2022 0～6月龄婴儿喂养指南 ①纯母乳喂养； ②产后尽早开奶，初乳营养最好； ③尽早户外活动或适当补充维生素D； ④及时补充适量维生素K； ⑤不能纯母乳喂养者，首选婴儿配方食品喂养； ⑥定期监测生长发育状况。 三、婴儿、幼儿的膳食指南 7/2/2022 6～12月龄婴儿喂养指南 ①奶类优先，继续母乳喂养； ②及时合理添加辅食； ③尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品； ④逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为； ⑤定期监测生长发育状况； ⑥注意饮食卫生。 三、婴儿、幼儿的膳食指南 7/2/2022 1～3岁幼儿喂养指南 ①继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样；②选择营养丰富、易消化的食物；③采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食；④在良好的环境中规律进餐，重视良好饮食习惯的培养；⑤鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖；⑥每天足量饮水，少喝含糖高的饮料；⑦定期监测生长发育状况；⑧确保饮食卫生，严格餐具消毒。 三、婴儿、幼儿的膳食指南 7/2/2022 蛋白质-能量营养不良 缺铁性贫血 佝偻病 四、婴儿、幼儿的主要营养问题 第二节 儿童、青少年的营养与膳食 从3周岁至6～7岁 6～12岁 13岁～18岁 学龄儿童 青少年 学龄前儿童 模仿能力强，容易养成习惯 生长发育速度较婴幼儿期有所减慢 人体生长发育的第二个高峰，出现第二性征，承担繁重的学习任务 一、儿童、青少年的膳食指导 注意食物品种的选择和变换 学龄前 儿童 培养良好的饮食习惯 注意饮食卫生 食物加工、烹调方式合理 7/2/2022 食物选择应齐全、多样化 学龄儿童 重视户外活动 重视早餐的供给 一、儿童、青少年的膳食指导 食物多样化，多吃谷类 保证奶、蛋、肉、豆类及蔬菜的供给 重视体力活动，预防和控制肥胖 青少年 加强营养教育，建立良好的饮食习惯 一、儿童、青少年的膳食指导 7/2/2022 学龄前儿童的膳食指南 ①食物多样，谷类为主； ②多吃新鲜蔬菜和水果； ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； ④每天饮奶，常吃大豆及其制品； ⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料； ⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长； ⑦不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯； ⑧吃清洁卫生、未变质的食物。 二、儿童、青少年的膳食指南 7/2/2022 学龄儿童膳食指南 ①保证吃好早餐； ②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； ③重视户外活动。 二、儿童、青少年的膳食指南 7/2/2022 青少年的膳食指南 ①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食； ②吃富含铁和维生素C