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（生物科技行业）生物化学期末考试试题及答案 《生物化学》期末考试题A 壹、判断题 （15 个小题，每题1 分，共15 分）() 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1、蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面形成水化膜,且在偏离等电点时带有相同电 荷 2、糖类化合物都具有仍原性() 3、动物脂肪的熔点高在室温时为固体，是因为它含有的不饱和脂肪酸比植物油多。() 4、维持蛋白质二级结构的主要副键是二硫键。