《现代食品安全控制技术》全套课件（共九章完整版）.pptx

现代食品安全控制技术;第一章 概 论本章要求2h; 第一节 HACCP体系的起源 ; 第二节 HACCP体系的发展; 发布HACCP原理; 《应用HACCP原理的指导书》; 《HACCP体系及其应用准则》; 食品安全管理体系 要求;1.食品安全 food safety;2.食品链 food chain;3.食品安全危害 food safety hazard;4 食品安全方针  food safety policy ; 5.终产品 end product;6.流程图 flow diagram;7.控制措施 control measure;8.前提方案 PRP,prerequisite program;9.操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP); 10.关键控制点 critical control point(CCP); 11.关键限值 critical limit(CL); 12.监视  monitoring; 13.纠正 correction ; 14.纠正措施 corrective action; 15.确认  validation; 16.验证 verification;17.更新