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中心学校食堂食品安全自查报告（最终定稿） 一、学校食堂食品安全自查情况 （一）组织制度建设 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 （二）许可证情况 有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。 （三）食品采购 学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。 （四）从业人员 学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格 证都在有效期内。 从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。 （五）食堂环境卫生状况 食品制作环境整洁，硬件设施良好 （六）食堂设施设备运行状况 食堂加工用设施设备运行状况正常，清洁干净，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。 （七）餐饮具清洗消毒 餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。 （八）食品留样 学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。 （九）食品添加剂使用情况 食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管、 二、主要存在的问题 我校经过