课题我们需要食品添加剂吗PPT课件.pptxVIP

课题我们需要食品添加剂吗;; 有人说：食品添加剂可以使食品色、香、味具全，食欲大增。;何为食品添加剂;食品添加剂的分类;防止食品腐败变质;常用的种类:　苯甲酸 、 苯甲酸钠 、 山梨酸 、 山梨酸钾、 丙酸钙。 ;两种常用防腐剂的比较;　 到目前为止，我国经过大量的科学实 验证明，只要严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定的范围之内，是安全的。 ;　主要有以下三个方面：(1)大剂量使用防腐剂。(2)使用廉价但毒副作用较大的防腐剂。(3)使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用福尔马林等作为防腐剂;种类: 溶菌酶、乳酸链菌素（Nisin）、纳他霉素、 壳聚糖、聚赖氨酸、鱼精蛋白、甘氨酸、 曲酸、果胶分解物、氨基葡萄糖盐酸盐等;有关防腐剂的几个问题;除了添加防腐剂外的其他传统防腐措施;改 善 食品 感 官 （色 香味）;常用的种类:　 天然色素有 姜黄、 辣椒红、红曲、叶绿素、 β-胡萝卜素等 合成色素有 苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。;　 大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康.天然色素一般较为安全 ;　 凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、