黑豆的功效与作用.docVIP

PAGE PAGE 1 黑豆的功效与作用 俗话说“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”，黑豆不仅能补肾脏，其含有的花青素，能够清除体内自由基，预防脂肪氧化。黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。一起细数黑豆的功效与作用。 黑豆的功效与作用 黑豆，不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆蛋白质含量丰富，而且含有多种维生素和矿物质。黑豆对于上班族来说是一个宝贝，因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳，抑制视力下降，十分适合过度用眼的上班族，尤其是经常码字的人群，如编辑、程序员等食用。 黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等，这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通，具有降血压的功效。 黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人体自由基，抵抗岁月皱纹，起到美容的功效。 俗话说，黑色入肾，“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”。常吃黑豆具有补肾养肝的作用，非常适合肾脏虚弱的人群食用。 适宜食用黑豆的人群有：脾虚水肿、脚气浮肿者；体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者；妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆。 黑豆的营养价值 黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。 亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。 黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克。维生素E发挥着重要的抗氧化作用，常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生。 黑豆中含有的皂苷是一种具有重要药用价值的植物活性成分，对遗传物质DNA损伤具有保护作用。黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用。 黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆的吃法 黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素，其高蛋白、低热量的特性，使其从豆类家族中脱颖而出，成为“豆中之王”。黑豆还有一个称号“植物蛋白肉”，因为其蛋白质含量比牛奶、肉类要略胜一筹。营养巨高的黑豆，要怎么吃才能发挥其功效，一起来看看。 黑豆乌鸡汤 原料：黑豆，何首乌，乌鸡，红枣，生姜，盐。 制法： 1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。 2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。 3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。 4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜。 5、改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可食用。 海带炖黑豆 原料：鲜海带，黑豆，瘦猪肉，姜，葱，盐。 制法： 1、把黑豆洗净，去杂质。 2、猪瘦肉洗净，切块；海带洗净、切丝；姜葱洗净，姜切片，葱切段。 3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加入适量的水。 4、把炖锅置武火上烧沸，挑出浮沫，再用文火炖煮，食物熟透后加入盐即可。 黑豆要怎么选购 山寨的黑豆泡在水里很快就会变色，很多人都担心自己买到了添加化学燃料的豆子，吃了对身体有害，那么黑豆要怎么选购呢下面我教你如何选择新鲜的好黑豆！ 第一、观察外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色； 第二、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆； 第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。 黑豆和黑芸豆的区别 植物界好像有这样一个特点：一般颜色深的水果、蔬菜和谷物营养更为丰富。这类食物的颜色来源于花青素和植物色素，也正因为如此，要区分两种颜色相似的豆类，较为复杂，好比赤小豆和红豆，黑豆和黑芸豆。到底如何区分黑豆和黑芸豆，