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第 幼儿园饭堂卫生安全管理制度  企业管理制度具有规范性和程序性。制度对实现工作程序的规范化，岗位责任的法规化，管理方法的科学化，起着重大作用。以下是给大家带来的幼儿园饭堂卫生安全管理制度，希望可以帮助到大家!  幼儿园饭堂卫生安全管理制度1  一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。  二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。  三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。  四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。  五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。  六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。  七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。  八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。  九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。  十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。  幼儿园饭堂卫生安全管理制度2  一、 幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。  二、 建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。  三、 根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。  四、 食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。  五、 食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。 六、 幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。  七、 食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。  八、 贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。  九、 食品应分类、分架、隔墙离地存放。  十、 食品操作人员应做到“三白”上岗。  十一、 食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。  十二、 原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。  十三、 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。  十四、 烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下  十五、 对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。  幼儿园饭堂卫生安全管理制度3  1、 认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。 2、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。  3、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，  4、 认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。  5、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。  6、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。  7、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。  8、冰箱里的物品及时清理，防止变质。  9、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。  幼儿园饭堂卫生安全管理制度4  一、仓库保管员卫生制度  1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。  2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。  3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。  4.食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。  5.仓库经常开窗通风，保持干燥。  6.冰箱