制糖工艺过程.pptVIP

关于制糖工艺过程 第1页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 一、制糖的原料 第2页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 二、甘蔗收获和运输 　当甘蔗糖分达到13.00%以上时即可砍收，削去叶、梢和根等杂质，送到糖厂加工，作为制糖的原料 第3页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 甘蔗的主要成分 甘蔗成熟时，蔗糖分比较高，非糖分低，因而纯度较高，同时水分降低，纤维分较高。 第4页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 三、甘蔗压榨 甘蔗压榨，包括甘蔗预处理和压榨提取蔗汁。 1.甘蔗预处理 ??? 甘蔗预处理是在提汁前将甘蔗破碎。甘蔗经过运送、起卸、称重后，由卸蔗台均匀地卸送到输蔗机上，用切蔗机、撕裂机等破碎设备，将甘蔗斩切撕裂成丝状细片的料蔗，其目的是将甘蔗的细胞膜破坏，并使蔗料密度增大，以利付诸提汁。 第5页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 2.甘蔗压榨 就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨，压出蔗汁的过程。 压榨机多采用三辊压榨机 第6页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 第7页，共22页，2022年，5月20日，12点10分，星期四 四、蔗汁的澄清 　　澄清处理主要有三个过程：