营养强化与保健食品.ppt

营养强化、保健食品与营养标签;一、营养强化食品;一、营养强化食品;;;（二）食品营养强化的分类;（三）营养强化的目的与意义; （四）强化食品的优点; （五）营养强化的基本要求（原则）;1.不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡、代谢异常； 2.不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式； 3.在特定储存、运输和食用条件下保持质量稳定； 4.不应导致食品的一般特性发生明显不良改变； 5.不应通过使用营养强化剂夸大某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者。;（七）常用的食品营养强化剂;;标准的基本框架;新标准与旧标准对比;附录A;附录A;附录B;附录C;标准中的几个注意点;;四个附录的关系和使用方式;（八）常用的食品营养强化技术;（八）常用的食品营养强化技术;（九）强化食品的种类和生产;目前我国已经实施了六个公众营养改善项目：;1 强化谷类;1 强化谷类;2 强化副食品;3 强化婴幼儿食品和儿童食品;强化食品存在问题;二、保健食品概述;二、保健食品概述;二、保健食品概述;1、保健食品的定义及研究现状;项目　;保健食品定义的演变;在《保健食品注册管理办法（试行）》中（2005年7月1日），保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。;在《食品安全法》中（2009年6月1日），保健食品被表述为“声称具有特定保健功能的食品”。 在《保健食品监督管理条例（草案）》： 保健食品，是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。;健康;保健食品与人类健康;保健食品与普通食品、药品的区别 ;保健食品与普通食品、药品的区别 ;二、保健食品概述;保健食品的分类;(二) 根据科技含量进行分类 1.第一代产品(强化食品) 仅根据食品中的各类成分的功能来推断整个产品的功能，而这些功能并没有经过任何试验予以证实。 2.第二代产品(初级产品) 要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。 3.第三代产品(高级产品) 不仅经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成分。;1.功能性碳水化合物 2.功能性脂类 3.氨基酸、肽与蛋白质 4.维生素和维生素类似物;国产保健食品主要标志性成分保健食品数量 ;【主要原料】茶叶、绞股蓝、石决明、罗汉果、番泻叶、金银花等 。 【功效成分及含量】每100g含总皂甙4g、茶多酚3g 【保健功能】减肥、调节血脂 【适宜人群】单纯性肥胖人群、血脂偏高者 【不适宜人群】少年儿童、孕妊期及哺乳期妇女 【注意事项】本品不能代替药物，减至标准体重后请适量饮用 ;[主要原料] 胶囊：褪黑素 口服液：低聚糖、山楂、茯苓[功效成分及含量]胶囊：每粒含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含低聚糖25克 [保健作用]改善睡眠、润肠通便 [适宜人群]中老年人 [不适宜人群]青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者。;【功效成份及含量】每100ml含铁1mg，含芍药苷10mg 【保健功能】改善营养性贫血;【功效成份】牛磺酸、磷脂 【保健功能】促进青少年生长发育，补充大脑营养、改善记忆能力，提高机体免疫力。;【功效成份】每100g产品中DHA的含量45-65g，EPA的含量10-20g，DPA的含量1-5g，VE的含量1000mg 【保健功能】改善记忆;功能性食品在促进健康方面的作用 ;保健食品主要功能分布 ;三、营养标签;（一）食品标签;预包装食品：是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 食品标签：是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。;配料： 在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。 保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。;（1）应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。 （2）应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。 （3）应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。 （4）应真实、准确，