饭店安全管理教学课件（完整版）.ppt

; 饭店安全管理 ? ? ;饭店安全管理; ;学习目标 知识目标 通过本章的学习，使学生了解酒店安全管理的一些基本概念，如什么是安全、什么是酒店安全管理以及我国酒店安全管理发展的基本情况等； 理解酒店安全管理的基本性质； 掌握酒店安全管理的任务和安全管理的特点。 能力目标 通过本章的学习能够懂得酒店安全工作的基本内容；在了解酒店安全工作的困难性的同时，知道如何克服这些困难搞好酒店安全工作。;第一节 饭店安全管理概念; 二、安全管理的概念 安全管理的定义：安全管理是为实现安全生产而组织和使用人力、物力和财力等各种物质资源的过程。 三、饭店安全管理的概念 饭店安全管理的定义：是指为了保障客人、员工的人身和财产安全以及酒店的财产安全而进行的计划、组织、协调、控制等的系列活动。 ; 第二节 饭店安全管理的性质;第三节 饭店安全管理的任务 ;第四节 饭店安全工作特点 ; ;安全文化的演变 ;安全文化的演变;安全文化的演变 ;安全文化的演变 ;第六节　现代酒店安全管理的困难; ;学习目标 知识目标 了解酒店安全管理网络组织的构成情况； 理解酒店全面安全管理工作的重要性； 掌握酒店前厅、客房、餐饮、财务等部门安全管理的要点；掌握贵宾接待抵达前准备工作。 能力目标 能够运用所学到的知识为一五星级酒店编制《贵宾接待安全管理计划》 能够为一三星级酒店编制一份《酒店安全管理制度》;饭店安全管理网络组织图;第二节 房务部安全管理; 一、前厅安全管理 1、酒店入口控制 2、电梯控制 3、客人入住安全管理　 4、客人行李安全管理 5、接待访客安全管理 二、客房安全管理 《旅游饭店星级的划分与评定》(GB／T 14308—2010)指出：客房是其经营的绝对重点，卫生、安全、方便是服务的基本要求。;第三节 餐饮部安全管理;案例;一、餐饮服务安全管理 二、食品卫生安全管理 三、厨房生产安全管理 四、食品储存卫生管理 五、食品销售卫生管理;第四节 财务部安全管理;财务部要认真执行国家财务法规，发现问题和漏洞及时汇报并妥善???理。健全酒店财务制度，控制物资采购、库存及发放。 经常对财务进行检查，堵塞漏洞，防止贪污腐败行为。严格按照财务制度管理现金、支票、账单和各种物资。 财务部及现金收款员在营业结账完毕时，必须将现金、支票上交财务部专门负责人，锁入专用保险箱。 ……;第五节 工程部安全管理;第六节 人事培训部安全管理;第七节 贵宾接待安全管理;第八节 各级安全责任管理与饭店安全管理制度;饭店安全制度; 一、各级安全责任管理 二、酒店安全管理制度 酒店在实行安全责任管理的同时，应当制订出一整套的安全管理制度，以推行安全管理岗位责任制。这些安全管理制度包括： （１）门卫管理制度； （２）访客管理制度；　　 （３）客人入住安全管理制度； （４）巡逻管理制度； （５）客房钥匙安全管理制度； （６）钥匙发放与配制管理制度； （７）客人行李物品安全保管制度； （８）客人贵重物品安全寄存管理制度；;二、酒店安全管理制度 （９）客人遗留物品保管制度； （１０）总台安全防范管理制度； （１１）财务安全管理制度； （１２）物资采购管理制度； （１３）要害部门和部位安全检查制度；　 （１４）酒店各部门防火安全制度； （１５）交接班管理制度； （１６）外来施工人员管理制度。 ; ;学习目标 知识目标 了解现代酒店安全部如何产生及基本的结构情况； 理解酒店安全的主要职责； 掌握警卫主管岗位职责。 能力目标 能够为中等规模的酒店编制保安部组织机构图； 能够为中等规模的酒店编写保安部部门经理和主管的岗位职责； 能够为一般规模的酒店编写巡逻员岗位职责。;第一节 饭店安全部的产生;酒店安全部是现代酒店发展的必然产物。 酒店属于治安保卫重点单位。因此，酒店必须设置安全保卫机构，配备专职安全保卫人员，并将安全保卫机构的设置和人员的配备情况报主管公安机关备案。;第二节 饭店安全部组织结构;国内大、中型饭店安全部组织机构图;某大型饭店安全部组织结构图;第三节 安全部岗位职责;二、安全部主任岗位 １.安全部主任岗位职责 ２.安全部主任任职条件 三、安全部副主任岗位 １.安全部副主任岗位职责 ２.安全部副主任任职条件 四、安全部内勤岗位 １.安全部内勤职责 ２.安全部内勤任职条件;第四节 安全部警卫组;二、警卫领班岗位 １.警卫领班岗位职责 警卫领班的任务是：协助警卫主管做好所属范围内的安全保卫工作，严格防止可能发生的各类事故和突发事件。 ２.警卫领班任职条件;三、警卫岗位　 １.警卫岗位职责 警卫的任务是：做好本岗位的日常保卫任务，防止可能发生