蜜红豆面包分析和总结.docxVIP

蜜红豆面包 爱吃红豆的面包，每次做了蜜红豆后都会做几个红豆的面包来吃。整颗的红豆在面包中，吃的时候咬到红豆口感会更丰富，营养也较全面。而且做法也比较简单。 原料：高筋粉250g 水110g 酵母粉3g 盐1g 糖10g 橄榄油20g 鸡蛋1个自制蜜红豆适量 。 做法： 1、将主料的鸡蛋、水、糖、盐及橄榄油全部倒入面包桶中，把高筋粉和酵母粉也放入，酵 母粉放最上面，搅拌之前用面粉埋住。之后开启一个和面程序，再开启一个和面程序后，面团基本达到扩展阶段，展开拉破时，破空园且边沿圆滑整齐4拉展时可以拉出薄薄不会破的 膜，这样面团就和好了。 2、和好的面团室温发酵，至面团两倍大小时面团就发好了。当前季节，发酵时间大约是1 个小时左右。 3、发好的面排气分成5个面剂，盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀成圆形， 把蜜红豆铺上，然后包严实，再擀成长形，中间切开，沿顺长方向扭转一下。把两端捏死放入烤盘中。嫌这样麻烦的，可以把红豆卷好后直接放入烤盘即可，形状不同，味道一样的。 4、烤箱中放一杯温水保湿，把面包坯送入烤箱继续发酵至面团2倍大小，这个季节，这个过程大约需要30-40分钟。发酵好的面包入烤箱，180度烤10--12分钟即可。 5 、烤好的红豆面包，我把它放到了松针上，让它吸收一点松针的清香味。 5 、烤好的红豆面包，我把它放到了松针上，让它吸收一点松针的清香味。