幼儿膳食营养与健康讲座课件.pptx

幼儿营养与保健;案例;案例;调查;　中国儿童营养状况: ;中国儿童营养状况:;《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布;调查结果显示;中国儿童营养现状;1、食品质量下降 ;2、环境污染 ;3、消耗增加 ;4.营养知识缺乏;呼吁：;;;今天的孩子怎么了;肥胖;厌食;转基因食品;偏食;厌食;孤独;留守;任其发展; 给孩子饭吃孩子可以长大，给孩子思想孩子可以伟大;;孩子的未来在于？;;目 录;一、发育过程分期;二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系; 儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智力的发育。;以上体征，可能是营养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是两者共同引起的。因此，一定要遵循专业医生的指导。在医生指导下，有针对性适量食用一些营养素补充剂或强化食品。;;;三、幼儿的营养要求;三、幼儿的营养要求;三、六大营养素 营养素：维持和促进人体生长发育和健康所 需要的各种食物中包含的营养成分，包括 碳水化合物、、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素。;（一）碳水化合物（糖） ;41;42;（二）蛋白质—生命的物质基础;44;45;46; ; 3、来源和需要量 来源：动物性蛋白和豆类 需要量：比成人大，优质蛋白摄入量不宜少于每日所需蛋白总量的50％ ;(三)脂肪 1、生理功能;50; ;（四）维生素(脂溶性维生素和水溶性维生素) 1、维生素A 与夜盲症 功能 维持正常视觉； 保护皮肤上皮组织的完整性；;53;54;;3、维生素C与坏血病 功能： 促进胶原物质的合成 是体内的还原剂，抗氧化 促进铁的吸收，形成抗体 对光热敏感。;4、维生素D与佝偻病 功能： 促进钙磷吸收、代谢 促进骨骼生长； 维生素D缺乏易至佝偻病 来源： 食物中较少—乳类、肝脏、蛋类 日晒：皮肤中的7-脱氢胆固醇经日晒转变成VitD 鱼肝油：含维A+维D，服用过量易中毒 需要量：儿童为10微克胆钙化醇 ; （五）无机盐 分类： 宏量元素：钠、钾、钙、镁等 微量元素：铁、碘、锌等; 1、钙 功能：参与骨骼、牙、软组织构成，主要 存在于骨骼中。; ;3、锌; 4、碘 功能：参与甲状腺素合成，促进机体代谢、生长发育、性发育、智力发育 来源：海产品、碘盐等。 缺乏：患呆小病 供给量：1－7岁，70微克 ; （六）水 ;2.热量需求量 热量是人们维持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白质、脂肪与碳水化合物是被人体吸收消化后，经过代谢即释放热量。所以，这三类物质也称为产热营养素。 在营养学上，热量通常以“千卡”为计量单位 ;3.营养的需求量 中国营养学会制定的3~6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量：需要能量每日1300~1700千卡;4.热量摄入量比例 幼儿每日膳食中热量摄入量占全天供给量85%，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素热量的百分比如下;四、幼儿膳食营养的三个关键;68;中国居民膳食塔;学龄儿童营养最基本的八个“1”;四、幼儿膳食营养的三个关键;3.要味美更要营养 味美、营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中VA有效单位2600个，胡萝卜高达4100个单位，含VC100毫克，维生素B含量也相当丰富。 对有些不受孩子欢迎的蔬菜变换方式，让孩子不知不觉地把蔬菜吃进去（掺入包子、饺子或做成炒饭）。 总之，让小孩愉快地进食，确保摄入进食的量和质，这样才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。;视频;五、幼儿食物选择的基本原则;五、幼儿食物选择的基本原则;3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 此类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。 豆类蛋白含量高，质量也接近肉类；价格低，是动物蛋白的较好替代品，但微量元素（如铁、锌、铜、硒等）低于动物类食物，所以在经济条件允许时，幼儿还是应进食适量动物性食品。;4.蔬菜、水果类食品 此类食物是维生素C、胡萝卜素的主要来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。 一般以深绿色叶菜及深红、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C，胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进幼儿食欲、防治便秘。 5.油、糖、盐等调味品及零食类食品 这类食品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多对身体有害无益，应少吃。;